Arroz de pato

Foi a primeira vez que fiz arroz de pato, ficou muito saboroso, e de certeza que vou repetir mais vezes porque todos gostamos, só houve um problema ficou branco, se calhar tenho de deixar a cebola ficar mais escura, a quantidade dos ingredientes foram a olho...

Cozi meio pato na panela de pressão junto com meia chouriça, deitei sal, piri-piri e um pouco de salsa, deixei cerca de de 15 mn, retirei o pato da panela e reservei a água, deixei arrefecer, entretanto, parti uma cebola, alho em pó e um fio de azeite e foi a refogar, coei a água de cozer o pato e quando a cebola ficou amarela (devia ter deixado escurecer), deitei a agua da cozedura e deixei ferver, entretanto fui desfiando a carne do pato, deitei o arroz na panela e fui mexendo, cerca de 10mn mais ou menos, rectificar os temperos, num pirex de ir ao forno, deitei uma camada de arroz, as carnes,parti o chouriço ás rodelas e Bacon muito fino, rematar com outra camada de arroz, por cima pôr as restantes rodelas de chouriço e o Bacon, vai ao forno a tostar.

Arroz de Marisco

Ontem comprei no super mercado um tabuleiro de mistura de marisco para arroz, hoje foi o nosso almoço.

Comecei por fazer um estrugido com cebola e dentes de alho picados, um fio de azeite e vai ao lume ate ficar a cebola escurita, deito um pouco de agua e os tomates pelados, deixo ficar ao lume até os tomates se desfazerem..., passo pela varinha magica e depois de estar uma calda, deito o marisco e deixo no lume médio, num tacho desfaço um caldo de peixe em agua e acrescento na calda, perto da hora de servir o almoço, deito o arroz, sal, piri-piri e um pouco de vinho branco, mexo de vez em quando..., não deixar o arroz ficar sem agua, quando estiver o arroz cozido pode se servir...

Arroz de polvo

Pôs o polvo na panela de pressão, fiz um estrugido de cebola, alho e azeite, quando a cebola ficou escura acrescentei a agua de cozer e os tomates maduros e pelados, deixei ao lume e quando os tomates estiverem desfeitos passo pela varinha magica, eu costumo passar depois esta calda pelo coador, deito na panela onde vou fazer o arroz. Parto o polvo depois aos bocados, deito na calda, tempero com sal e deito um bocado de vinho branco, acrescento o arroz.

Arroz de Bacalhau

Hoje para o almoço fiz uma comidinha rápida, mas muito boa, uma arroz de bacalhau, mas acrescentei miolo de camarão para ficar diferente, aqui vai a receita

Fiz um estrugido de cebola, alho ás lascas e azeite, deixei a cebola ficar escurinha e deitei um pouco de agua, acrescentei depois a esse estrugido uma lata de tomate, porque os que tinha cá em casa não estavam muito maduros e depois não dão cor ao arroz, deixei ferver, quando o tomate estava desfeito passei pela varinha magica e depois coei esse estrugido para um tacho, entretanto tenho ao lume 2 postas de bacalhau a cozer, desfio o bacalhau quando estiver cozido e junto a calda já pronta e coada...

Deito 3 tiras de pimento verde, um pouco de vinho branco e provo de sal, se for necessário não deitamos..., deito o arroz(Eu utilizo a seguinte medida, uma mão de arroz para cada pessoa e depois no fim ponho uma a mais, dá sempre certo),vamos mexendo o arroz de vez em quando, como disse acrescentei um miolo de camarão, ficou uma delicia, não deixar o arroz secar, se for necessário acrescenta-se agua...Esta pronto a ser comido!

Arroz de tamboril com camarão

Ontem ao almoço fiz uma arrozinho fresco que é sempre bem-vindo cá em casa,para isso precisei de:

-3 cebolas,2 dentes de alho,3 tomates maduros sem pele e azeite

-4 postas de tamboril(compro do congelado)

-Miolo de camarão
-Sal,vinho branco q.b,pimenta preta q.b e piri-piri

Comecei por partir a cebola aos quartos,os dentes de alho,azeite e foi a lume,quando a cebola estiver escurita deita-se um pouco de agua e os tomates pelados, partidos em quartos(eu tenho sempre tomates maduros no congelador,depois é só passar por agua quente,a pele sai muito facilmente),deixar ao lume ate os tomates se desfazerem,quando estiver em papa,eu trituro sempre com a varinha magica e depois passo por um coador,para não ficar nenhum pedaço,eu gosto da calda limpinha...,quando estiver em calda deitar os cubos do tamboril e deixar cozer,passado 15mns deitar o miolo do camarão,o vinho branco,a pimenta e temperar de sal,o arroz deve-se pôr perto da hora de servir que é para o arroz ter molho,o tempo não vos sei dizer porque depende muito do tipo de arroz que comprarem,o piri-piri deita-se após o arroz.