Medalhões de Pescada com creme de marisco

Antes de mais, obrigado a todas as meninas que me enviaram mail e comentários a perguntar pela minha ausência, esta tudo bem comigo, comecei a trabalhar e agora até me adaptar ando mais atarefada, vou voltando lentamente mas apesar de não ter comentado nos vossos cantinhos, sempre que posso vou la dar uma espreitadela.

Tirei esta receita do blogue da Sónia, pois achei muito simples, rápida de fazer e principalmente saborosa, e comprovei assim que a fiz, para o corre corre do dia-a-dia é uma óptima receita para confeccionar.

Ingredientes:

- 6 Filetes de Pescada

- 1 Tabuleiro de miolo de camarão

- 1 Pacote de Natas

- 1 Pacote de creme de marisco

- Sal e pimenta q.b ( eu não pôs o sal e ainda bem, pois o creme de marisco já é salgado).

Preparação:

Misturam se as natas com o creme de marisco. Colocam se os filetes num tabuleiro de ir ao forno, espalha se o miolo de camarão e rega-se com o molho de natas e creme de marisco.

Na receita original ela temperou com sal e pimenta, eu não.
Vai ao forno até ficar tostadinho e bem passado.

Fica delicioso pois ganha uma crosta por cima dos filetes.

Cherne com Frutos do Mar

Apesar do calor,e da pouca vontade de ligar o forno, não resisti ao ver esta receita no site do Gastronomias, não segui á risca e os ingredientes foram a olho, mas valeu a pena porque fica um peixe muito saboroso e com um paladar diferente...

Ingredientes:

- 3 postas de Cherne

- 2 cebolas pequenas

- Polpa de tomate

- Alho em pó

- 1 colher de chá de caril

- Cerofolho e salsa

- Whisky

- Vinho do Porto

- Azeite

- Miolo de Camarão, ameijoa e delicias do mar

Preparação:

Num pirex de ir ao forno, partir a cebola em rodelas finas, numa chávena deitar o azeite, a colher do caril e alho em pó, mexer bem e deitar por cima da cebola, colocar o cherne. Deitar o miolo de camarão, a ameijoa e as delicias cortadas em quadrados.
Numa tigela deitar o whisky, o vinho do Porto, a polpa de tomate, o cerofolho, a salsa, mexer e deitar por cima do peixe, vai ao forno ate estar douradinho.

Acompanhei com arroz seco e uma salada de tomate e pepino.

Filetes de Pescada com grão de mostarda

Mais uma noite de peixe, este muito simples de confecionar e muito saboroso, foi para experimentar os grãos de mostarda no peixe, adorei, dão um sabor único á comida, adoro trincar os grãos, tem um óptimo sabor, muito diferente, nem comparação tem á mostarda que compramos liquida, é para repetir muitas vezes e em diferentes pratos, os meus filhos adoraram e até me perguntaram o que eram aquelas bolinhas amarelas..., estas especiarias foram me enviadas pela Luísa Alexandra, para quem estiver interessado este é o blog dela, obrigado pela atenção...

Num pirex de ir ao forno parti 2 cebolas pequenas ás rodelas, 2 dentes de alho laminados e um pouco de azeite, coloquei os filetes, espremi sumo de 1 limão pequeno por cima destes, um pouco de sal grosso, colorau, endro(uma especiaria óptima também ), e por fim os grãos de mostarda, vai ao forno durante mais ou menos 30 minutos depende do forno e da grossura dos filetes, acompanhei com puré de batata para cobrir com o molho

As fotos não estão com muito bom aspecto, mas a paparoca ficou...!

Medalhões de pescada no forno com camarão

Tinha no congelador este camarão para ser consumido e como não era muito resolvi improvisar com medalhões de pescada no forno e ficou uma delicia...

Num tacho derreti manteiga de culinária (os ingredientes são a olho), parti 2 dentes de alho laminado, deitei um copinho de vinho branco, colorau e piri-piri, mexi e reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei os medalhões de pescada e á volta os camarões, pincelei com o caldo que estava reservado e foi ao forno,

acompanhei com arroz basmati com pinhões, que fica uma verdadeira delicia, fiquei fã deste arroz, seco e duro como gosto...

Filetes de pescada com caril e leite de coco

Durante a semana intercalo sempre um dia peixe outro carne, pois tenho a sorte de gostarmos de tudo um pouco, principalmente peixe, por incrível que pareça os meus filhos em bebe gostavam mais de peixe do que carne o que não é muito comum, não gosto mesmo é de repetir sempre a mesma maneira de confecionar a comida, então ando sempre a pesquisar na Internet possíveis ideias ou mesmo receitas, onde muitas vezes de duas junto e fica uma, uma ideia daqui outra de acolá e temos uma receita diferente, também gosto de ir sozinha ao supermercado para ver as novidades, desta vez para cozinhar os filetes quis experimentar o caril pois já tinha visto algumas receitas e se gosto do caril na carne gostava de ter uma ideia do sabor no peixe...,ora então fiz assim...

Temperei os filetes com sumo de limão e sal, num tacho cortei cebola ás rodelas finas, alho laminado, um fio de azeite e um pouco de colorau, deixei refogar e deitei um pouco de polpa de tomate, deitei uma colher de chá de caril em pó, mexi, coloquei os filetes neste refogado e deixei estufar um pouco, reguei com uma lata de leite de coco e deixei em lume médio a estufar lentamente...

Acompanhei com puré de batata para aproveitar este molho tão saboroso

Salmão no forno

Já tinha saudades de comer salmão cá em casa, o marido de tanto que comeu enjoou, mas como já lhe dei tempo suficiente pareceu me ser a altura para ele voltar a comer, e quando o viu na mesa ficou admirado e comentou que já não comia há muito tempo, grande lata, pensei eu...

Fiz o salmão no forno, que é das confecções que mais gostamos, passemos então á receita

Ingredientes:

- 2 postas de salmão

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- Vinho branco, sumo de meio limão, 1 colher de mostarda, sal q.b e salsa

Preparação:

Num pirex de ir ao forno, partir a cebola as rodelas finas e o alho laminado, deitar um fio de azeite, colocar as postas de salmão por cima e regar com o vinho branco e o sumo de limão, deitar o sal a gosto e a salsa picada, vai ao forno mais ou menos 20 minutos. Perto da hora de servir, deitar por cima das postas a mostarda, deixar assar mais uns minutos e esta pronto a ser servido.

Acompanhei com puré de batata, regado com o molho do assado

Pescada á Vianense

Esta receita saiu esta semana no suplemento da revista TV7Dias, e assim que a vi fiquei com vontade de experimentar, primeiro porque é peixe, coisa que adoramos ca em casa e depois sendo filetes não tem espinhas e assim o marido não resmunga, ele acha que não consegue saborear bem o peixe pois ou há-de prestar atenção ás espinhas ou saborear, sendo assim, nada com uns filetes para ele degustar com prazer...

Ingredientes:

- 5 filetes de pescada

- Sumo de 1 limão, azeite e 3 dentes de alho

- 2 cebolas pequenas

- Batatas

- 1 calice de vinho do Porto

- Sal q.b, maionese

Preparação:

Marine os filetes de pescada no sumo de limão, regue com um pouco de azeite, os alhos picados, sal. Deixe a marinar durante 1 a 2 horas.

Descasque as batatas, corte-as em meias luas e leve-as ao lume com água abundante. Deixe levantar fervura e escorra-as.

Corte num tabuleiro de ir ao forno, as cebolas ás rodelas, regue com um pouco de azeite, disponha nos lados as batatas e no meio os filetes de pescada. Deite maionese por cima do peixe e das batatas, (eu utilizei maionese de compra).

Leve ao forno por 15 a 20 minuros.

Retire e verta o vinho do Porto por cima.

Pescada "Au Gratin"

Vi esta receita num site de vinhos e de gastronomia, mas por distracção não anotei o nome do site e agora não consigo descobrir, mas assim que o encontre coloco aqui o nome.

Cá em casa gostamos muito de peixe e assim que vi esta receita pensei em fazê la e vai ser para repetir mais vezes porque fica muito bom e diferente, esta receita é para fazer com a pescada inteira, mas eu fiz ás postas.

Ingredientes:

-1 pescada

-1 cebola picada

-1 ramo de salsa

-Azeite q.b, sumo de limão

-1 copo de vinho branco

-Queijo ralado

-Pão ralado q.b

-Manteiga

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno, onde o peixe fique com bastante espaço á volta, põe-se a cebola picada e a salsa, rega-se com azeite. Por cima coloca-se a pescada.

Rega-se com o sumo de limão e o copo de vinho branco, cobre-se o peixe com o queijo ralado e por cima deste o pão ralado, coloca-se nozes de manteiga e vai ao forno, médio por 20 minutos.

Acompanha se a gosto, eu acompanhei com puré.

Filetes de Pargo

Ontem para o almoço preparei estes filetes que ficaram uma verdadeira delicia, simples e diferentes.

Ingredientes:

-6 Filetes de pargo

-Meio limão alho em pó e sal q.b

-1 Cebola grande

-colorau q.b e azeite

-Natas e vinho branco

-1 caldo knorr de peixe

Preparação:

Uma hora antes temperei os filetes com alho em pó, sal e sumo de meio limão, deixei no tempero, passado mais ou menos uma hora, parti num tacho uma cebola ás rodelas, deitei colorau e um fio de azeite, deixei estalar, entretanto pôs um tachinho ao lume com um pouco de água e o knorr (para este diluir), quando a cebola estava estaladiça deitei o knorr diluido na água, mexi..., deitei os filetes no refogado, deixei ferver e acrescentei as natas e um pouco de vinho branco, ficou em lume brando...

Servi com puré de batata, que adoro e faço sempre que tenho oportunidade

Dourada assada

Adoro peixe e tenho a sorte de o marido e filhos gostarem também, desde pequenos que sempre gostaram de peixe, o único que não apreciam é o salmão, dizem eles que aquilo não é peixe porque é vermelho e o peixe é branco, coisas de miúdos..., um dia destes assei duas douradas que é um peixe muito apreciado por nós.

Num tabuleiro de ir ao forno cortei duas cebolas ás rodelas,alhos laminados e deitei um fio de azeite, coloquei as douradas por cima, nas guelras coloquei 1 fatia de Bacon fina e reguei com vinho branco, á parte, numa tigela deitei um pouco de agua, colorau e sal, mexi bem e reservei, parti as batas em quadrados grosseiros e deitei no tabuleiro, reguei as com a calda que estava reservada, foi ao forno a assar.

Antes da entrada no forno

Pronto a ser servido...

Filetes de Polvo panado

Quando faço arroz de polvo ou polvo no forno, gosto sempre de deixar um pouco para fazer filetes de polvo panado, dá também para aproveitar resto de polvo que sobre de algum prato e confesso que ainda é a melhor maneira para mim de o comer, gosto imenso, pena ser fritos e não podermos abusar, mas de vez em quando la terá de ser...

Cortei a perna do polvo em bocados grandes, parti ao meio e temperei com alho em pó, no caso de só ser polvo cozido, passo por ovo batido e pão ralado, vai ao lume a fritar, acompanhei com batatas fritas, que continua a ser dos meus acompanhamentos preferidos...

Bifes de Atum

Foi a primeira vez que cozinhei bifes de atum, comer só o costumava fazer quando ia de ferias para Espanha, pois é o forte la por essas bandas, mas confesso que não sou muito apreciadora deste peixe, gosto mais do atum em calda de azeite, mas como o marido adora, toca a dar-lhe um miminho porque ele merece e resolvi cozinha los, fiz um estufado de atum, ficou muito bom, e não ficou seco, pois o atum é um peixe muito seco.

Comecei por fazer uma marinada de vinho branco, umas gotas de vinagre, colorau, uma folha de louro, alho e uma pitada de sal, deixei os bifes nesta marinada mais ou menos uma hora, depois num tacho deitei cebola as rodelas, mais um dente de alho, um fio de azeite e foi a refogar, quando a cebola esta dourada deitei tomate partido aos pedaços sem pele, mexi um pouco, deitei os bifes de atum neste refogado e reguei com a marinada, deixei estufar um pouco.

Estão prontos a ser servidos.

O marido gostou bastante, disse que não ficaram secos e eu consegui comer um pouco o que é bom sinal.

Acompanhei com arroz seco.

Filetes em Crumble de Parmesão

Desde que vi estes filetes no blog da risonha, http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/, fiquei com uma vontade de experimentar, esta já é a segunda vez que faço, mas só vou postar agora porque o cartão de minha maquina não me deixava ler as fotos e ao formatar apagaram se..., por isso a minha ausência em receitas..., aconselho toda a gente a fazer este prato porque é muito saboroso, até os meus filhos gostaram, porque não fica com intenso a peixe..., aqui vai a receita

Ingredientes:

-1 chávena de pão ralado

-1 chávena de parmesão (Não pôs este queijo, coloquei outro que tinha em casa) ralado

-2 colheres de sopa de casca de limão ralada fina

-100gr de manteiga derretida

-farinha para polvilhar

-4 filetes de pescada sem pele nem espinhas (usei medalhões do continente)

Preparação:

Misturar o pão ralado com o queijo, a casca de limão e a manteiga derretida. Reservar.

Passar os filetes de um lado e do outro pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pela mistura de parmesão, pressionando para a mistura aderir.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, forrar este com papel vegetal e leve os filetes ao forno durante 20 minutos. Acompanhar a gosto, eu acompanhei com arroz seco.

Antes de irem ao forno

Prontos a serem comidos

Polvo no forno

Hoje para o almoço fiz um polvo que vai ao forno,fica muito bom,este polvo foi comprado na lota da Apúlia,uma praia perto de Braga,era um polvo bastante grande,quando cheguei em casa,lavei-o,parti a meio,meti em 2 tupperware e assim da-me para 2 refeições,este polvo era bastante macio...

Meti o polvo na panela de pressão com pouca agua e um copinho pequeno de whisky,deixei no lume mais ou menos por meia hora,como ainda estava rijo,deixei mais um pouco,tirei da panela,parti as pernas em 3 pedaços e deitei num refractário de ir ao forno,

este já estava preparado com bastante azeite e alhos partidos aos bocados,meti no forno só para tostar um pouco,acompanhei com batata cozida...

Pescada assada com natas

Hoje ao almoço fiz este pratinho de peixe,experimentem pois vão gostar bastante.

Ingredientes:

-4 postas grandes de pescada(eu fiz com filetes porque a minha malta não gosta de tirar espinhas)

-Sal,pimenta,sumo de limão,vinho branco q.b

-2 dentes de alho.1 cebola,azeite

-1 pacote natas pequeno,1 c.de ketchup(sopa)

Amanhe,lave e enxague o peixe.Num pirex de ir ao forno descasque a cebola as rodelas os dentes de alho e deite o fio de azeite,coloque o peixe por cima.Numa malga deite o sumo de limão, o sal,o vinho, a pimenta e a salsa picada, mexa bem e regue por cima do peixe. Vai ao forno, quando estiver próximo da hora de servir, escorra o sumo do assado para uma caçarola e misture com as natas e o ketchup. Aqueça bem, deite sobre o peixe e sirva.

Eu gosto de acompanhar este prato com puré, cozo as batatas, passo pelo passevite, deito uma noz de manteiga,leite e 1 ovo, mexo bem e esta pronto a servir.

Pescada escondida

Ontem ao almoço resolvi fazer um prato que gosto muito,foi a minha prima Cláudia que me deu a receita,não sei dizer as quantidades porque faço a olho.

Ingredientes:

-Batatas

-Medalhões de pescada(congelado)

-1 cebola pequena,azeite e alho moído

-4 ovos cozidos

-delicias do mar

-Maionese(uso da pronta),queijo ralado

Descascamos as batatas e pomos a cozer,noutro tacho pomos os ovos a cozer também e noutro os medalhões de pescada,quando estiverem as batatas cozidas(não esquecer de deitar sal),reduzimos a puré,deitamos 1 ovo,manteiga e leite,mexemos e esta o puré de batata pronto,estando o peixe cozido o que é muito rápido,partimos em lascas e reservamos,entretanto picamos uma cebola muito fininha,deitamos o alho moído e azeite e refogamos o peixe nesse preparado.Pegamos num tabuleiro de ir ao forno e deitamos uma camada de puré,cobrimos com bastante maionese,deitamos o peixe,os ovos já cozidos e partido as rodelas,e as delicias do mar partidas também em rodelas(ás vezes cozo miolo de camarão e também acrescento),cobrimos com o resto do puré e por cimo cubro com queijo ralado.

Esta pronto a ir ao forno.

Atenção que ele tem tendência a crescer um pouco!

Servi com uma cerveja que o meu marido comprou que aconselho a qualquer amante de cervejas-"Deus"!