Beringelas com carne picada

Da última vez que fiz lasanha cá em casa sobrou-me carne picada já feita, congelei e um dia destes que estava sem vontade para cozinhar e tinha uma beringela no frigorífico a estragar se lembrei-me de fazer um petisco que tenho visto em alguns blogs.

Parti a beringela a meio, retirei a polpa e parti em cubos muito pequenos, deitei a carne num tacho e a polpa de beringela junto, deixei aquecer um pouco, e depois recheei as 2 metades da beringela com esta carne, coloquei num tabuleiro de ir ao forno, pôs 2 fatias de queijo por cima e foi a derreter no forno, este petisco é muito bom para entrada, mas eu confesso que o servi como almoço, fica mesmo muito bom.